Chaînes décontractées rapides Cava et Sweetgreen chacun a déclaré que les clients commandent moins souvent la livraison et ramassent plutôt leur propre nourriture, ce qui indique que les convives sont de plus en plus économes.
Rompre avec une habitude de livraison est un moyen facile pour les consommateurs soucieux de leur budget de réduire leurs dépenses au restaurant. Les commandes de livraison sont généralement plus chères en raison des frais supplémentaires et des pourboires pour les chauffeurs-livreurs. Parfois, les restaurants facturent même plus pour la nourriture elle-même pour compenser les frais de commission souvent élevés qu’ils paient aux services de livraison tiers.
Tout cela fait de la commande de nourriture pour le ramassage un moyen facile d’économiser de l’argent. À l’exception de quelques semaines cet été où le fournisseur de logiciels de restauration Griller facturaient 99 cents aux clients pour les commandes en ligne, les restaurants n’ajoutent généralement pas de frais pour les commandes de ramassage.
Alors que certains clients seront invités à donner un pourboire lorsqu’ils prendront leur propre nourriture, dans un exemple de soi-disant « tipflation », peu laisseront un pourboire sur les commandes de ramassage par rapport à la livraison. Selon une enquête Bankrate de mai 2023, seuls 13 % des consommateurs ont déclaré avoir laissé des pourboires lors de la prise de commandes à emporter.
Mais les commandes de livraison sont également devenues un contributeur important aux revenus des restaurants car les totaux des reçus des clients sont plus élevés. Moins de transactions de livraison peuvent nuire au mix de ces entreprises, qui comprend la combinaison de nourriture, de boissons et de frais qui constituent les revenus des restaurants.
Un abandon de la livraison a contribué aux ventes plus faibles que prévu de Sweetgreen au deuxième trimestre, a déclaré le directeur financier Mitch Reback aux investisseurs lors de la conférence téléphonique de la société le 28 juillet. La chaîne de salades a déclaré des revenus trimestriels de 152,5 millions de dollars, en deçà des estimations de Wall Street de 156,7 millions de dollars.
La croissance des ventes de Cava au deuxième trimestre n’a pas été affectée par le ralentissement des ventes à la livraison, mais les prévisions de la chaîne méditerranéenne pour l’année entière étaient prudentes. Après une croissance des ventes à magasins comparables de 28,4 % au premier trimestre et de 18,2 % au deuxième trimestre, Cava anticipe une croissance des ventes à magasins comparables de seulement 13 % à 15 % pour l’ensemble de l’année.
« Nous continuons à voir des tendances de trafic positives au troisième trimestre. Cependant, nous commençons à voir un léger changement dans la livraison vers le ramassage et modère la croissance globale des ventes à magasins comparables », a déclaré la directrice financière de Cava, Tricia Tolivar, lors de la conférence téléphonique de la société mardi soir.
Les dirigeants de Cava ont également cité des préoccupations économiques plus larges, telles que la hausse des prix de l’essence, pour ses perspectives de ventes provisoires.
Même géant décontracté rapide Grillades mexicaines au chipotle n’est pas à l’abri du changement.
Fin juillet, la chaîne de burrito a annoncé que ses revenus de services de livraison avaient chuté de 15,8 % à 17,3 millions de dollars. Le segment des revenus, qui ne comprend que la livraison et les frais de service associés pour les commandes passées via l’application et le site Web de l’entreprise, a représenté moins de 1 % du chiffre d’affaires total de Chipotle au deuxième trimestre. Les dirigeants n’ont pas partagé plus de détails sur l’activité de livraison lors de sa conférence téléphonique.
Pourtant, les sociétés tierces effectuant ces livraisons de restaurants n’ont pas vu la même faiblesse dans leur demande. Uber a déclaré que ses ventes de livraison au deuxième trimestre avaient augmenté de 14 %, tandis que DoorDash’s les commandes totales ont grimpé de 25 %.
Seulement Juste manger à emporter.comle propriétaire de Grubhub, a signalé une baisse des volumes de commandes en Amérique du Nord au cours du premier semestre de l’année.
