Les travailleurs de la restauration rapide en Californie devraient bénéficier d’augmentations de salaire l’année prochaine après que l’industrie de la restauration et les syndicats soient parvenus à un compromis sur un projet de loi controversé.
L’accord, négocié avec l’aide du bureau du gouverneur Gavin Newsom, crée également un conseil de neuf personnes qui décidera des futures augmentations de salaire dans l’industrie de la restauration rapide en Californie jusqu’en 2029. L’accord met fin à un combat entre les deux parties qui menaçait s’étendre pendant des années. L’industrie de la restauration se préparait à dépenser plus de 100 millions de dollars dans cette bataille.
L’accord signifiera un salaire minimum de 20 dollars pour les travailleurs californiens des chaînes de restauration rapide comptant au moins 60 sites dans tout le pays, à compter du 1er avril. Et de 2025 à 2029, le conseil nommé aura le pouvoir d’augmenter le salaire horaire minimum chaque année, selon le montant fixé. est inférieur : 3,5% ou la variation annuelle de l’indice des prix à la consommation.
Le conseil comprendra quatre représentants de l’industrie de la restauration rapide, quatre du côté des travailleurs et un parti neutre qui présidera.
Même si les opérateurs de restauration rapide devront faire face à des salaires plus élevés, l’accord évite des conséquences encore plus désastreuses, selon les analystes du secteur.
« Je ne dirais certainement pas que c’est catastrophique, et certainement pas aussi grave que cela aurait pu se produire au cours des deux prochaines années », a déclaré Mark Kalinowski, PDG de Kalinowski Equity Research.
Les législateurs californiens se sont empressés de conclure l’affaire avant la fin de la session législative vendredi à minuit. Le Sénat de l’État a adopté le projet de loi jeudi et l’Assemblée de l’État a approuvé les amendements de la chambre haute. Newsom, un démocrate, s’est déjà engagé à signer le projet de loi.
Newsom a signé la loi AB 257, également connue sous le nom de FAST Act, en janvier. La législation aurait créé un conseil de 10 personnes qui régirait les chaînes de restauration rapide comptant plus de 60 sites, notamment en fixant des lignes directrices sur les conditions de travail et les salaires. La hausse initiale des salaires aurait pu atteindre 22 dollars de l’heure.
Mais l’industrie de la restauration rapide attaquait le projet de loi avant même qu’il n’atteigne le bureau de Newsom. Les archives de l’État montrent que Chipotle Mexican Grill, Chick-fil-A, Yum Brands et Restaurant Brands International faisaient partie des chaînes qui ont dépensé de l’argent pour faire pression sur les législateurs californiens afin qu’ils s’opposent à la législation.
McDonalds Le président américain Joe Erlinger a écrit une lettre publiée sur le site Internet de l’entreprise, faisant une rare déclaration publique sur une question politique. Erlinger a qualifié le projet de loi de « déséquilibré » et « irréfléchi », attaquant les législateurs pour ne pas cibler tous les restaurants. En 2022, un peu moins de 10 % des restaurants McDonald’s américains étaient situés en Californie, selon Citi Research. La plupart sont gérés par des franchisés.
L’industrie de la restauration a riposté, rassemblant suffisamment de signatures pour créer un référendum qui obligerait les électeurs californiens à trancher sur la question. Le Syndicat international des employés de service, qui a soutenu la loi FAST, a allégué dans un procès que l’industrie avait induit les signataires en erreur, mais un juge a statué contre le syndicat. Le référendum devait avoir lieu sur les scrutins de novembre 2024.
En réponse au référendum, le SEIU a soutenu un autre projet de loi, AB 1228. Le projet de loi imposerait une responsabilité conjointe des employeurs aux entreprises franchisées – y compris les chaînes de restaurants qui ont bruyamment décrié l’AB 257.
En vertu du projet de loi, les franchiseurs comme McDonald’s seraient tenus responsables des infractions commises par leurs franchisés. Les opposants ont déclaré que le projet de loi s’en prenait à la nature même du modèle de franchise. Les dispositions de l’AB 1228 étaient à l’origine incluses dans l’AB 257, mais supprimées avant que Newsom ne le promulgue.
L’Assemblée de l’État de Californie a adopté l’AB 1228 début juin. Mais le Sénat de l’État n’a jamais eu la possibilité de voter sur cette version.
Au lieu de cela, l’industrie de la restauration et les syndicats ont conclu un accord, remplaçant les dispositions inter-employeurs par les termes de leur accord, qui comprend également l’abrogation de la loi FAST et le retrait du référendum d’ici le 1er janvier.
Les travailleurs de la restauration rapide employés par les restaurants concernés verront des augmentations de salaire allant jusqu’à 25 % sur leur salaire à partir d’avril. Le salaire minimum actuel en Californie est de 15,50 dollars de l’heure, avec une hausse à 16 dollars prévue pour janvier.
Les employés des petits fast-foods et autres restaurants pourraient également bénéficier de certains avantages de la législation.
« Quand vous regardez le salaire minimum de 20 dollars, c’est une barre qui est en train d’être fixée », a déclaré à CNBC Joe Pawlak, directeur général de la société de conseil en restauration Technomic. « Cela va rendre le secteur de la restauration beaucoup plus compétitif pour les employés, donc d’autres secteurs devront également intensifier leurs efforts. »
Au cours des dernières années, Amazone les entrepôts et les détaillants comme Walmart et Cible ont attiré les travailleurs avec des salaires horaires plus élevés. Ils seront désormais contraints de concurrencer les chaînes de restauration rapide, qui ont traditionnellement été plus lentes à augmenter les salaires en raison des marges très minces des opérateurs.
D’autres États, comme le Minnesota ou New York, pourraient également suivre l’exemple de la Californie et créer des conseils similaires pour régir les restaurants ou d’autres industries, a déclaré Pawlak.
« [The deal] met en place un modèle avec une structure que tout le monde est capable de digérer », a-t-il déclaré.
Les travaillistes ont néanmoins dû faire des compromis pour obtenir l’accord en Californie. L’une des principales concessions est que le conseil n’aura pas le pouvoir de fixer les conditions de travail. Au lieu de cela, le Fast Food Council ne pourra que recommander des normes proposées aux agences d’État.
Mais cela ne veut pas dire que les syndicats ne continueront pas à faire pression pour obtenir de meilleures conditions.
« La lutte des travailleurs de la restauration rapide en Californie n’est pas près d’être terminée. Elle ne fait que commencer alors qu’ils se préparent à prendre place à la table des négociations et à contribuer à transformer leur industrie pour le mieux », a déclaré la présidente du SEIU, Mary Kay Henry, dans un communiqué. à CNBC.
Confrontés à l’obligation de payer des salaires plus élevés, les opérateurs de restauration rapide devront décider comment ils envisagent de faire face aux coûts de main-d’œuvre élevés. Certains pourraient augmenter les prix des menus, même si les clients pourraient hésiter à devoir payer la note. D’autres peuvent essayer de se contenter de moins de travailleurs disponibles ou d’investir dans l’automatisation pour gérer davantage de tâches.
Mais tout n’est pas sombre pour les restaurants.
« Cet accord protège les restaurateurs locaux contre des menaces importantes qui auraient rendu difficile la poursuite de leurs activités en Californie. Il offre un avenir plus prévisible et plus stable aux restaurants, aux travailleurs et aux consommateurs », a déclaré Sean Kennedy, vice-président exécutif des affaires publiques de la National Restaurant Association, a déclaré dans un communiqué.
La principale incertitude résolue par l’accord concerne le référendum prévu pour les élections de novembre 2024. L’industrie avait déjà dépensé plus de 64 millions de dollars pour le référendum, selon les archives californiennes, et se préparait à dépenser bien davantage. Mais il serait difficile de prédire quel parti les électeurs prendraient.
« [The agreement] « Cela montre à quel point l’industrie était préoccupée », a déclaré Kalinowski. « Le référendum aurait été très difficile à obtenir. »
En plus de cela, les chaînes de restaurants comme In-N-Out économisent désormais de l’argent qui autrement aurait été consacré au trésor de guerre de l’industrie.
L’accord évite également le changement vers la responsabilité conjointe des employeurs qui était redouté par l’ensemble du secteur du franchisage.
« Cela permet au modèle de franchise d’exister », a déclaré Dana Kravetz, avocate du travail basée à Los Angeles chez Michelman & Robinson.
Les entreprises de restauration rapide fortement franchisées, comme McDonald’s, KFC, Taco Bell et Domino’s Pizzaéchapperont en grande partie aux effets du projet de loi, à moins qu’ils ne possèdent des sites appartenant à l’entreprise en Californie.
Au lieu de cela, leurs franchisés devront se demander comment payer des salaires plus élevés. La National Owners Association, un groupe indépendant de défense des franchisés McDonald’s, prévoit de réagir. Dans une note consultée par CNBC, la NOA prévoit que la facture coûtera 250 000 $ par an à chaque restaurant de l’État.
Les entreprises de restauration qui ne proposent pas de franchise devront payer elles-mêmes la facture de l’augmentation des coûts de main-d’œuvre. Qui comprend Grill mexicain chipotlequi compte 457 sites – soit 14 % de son empreinte totale – dans son État d’origine, la Californie.
— CNBC Kate Rogers a contribué au reportage pour cette histoire.
