McDonalds et Grill mexicain chipotle augmentera les prix de ses menus en Californie l’année prochaine pour compenser l’augmentation du salaire minimum de l’État pour les travailleurs de la restauration rapide, ont déclaré les dirigeants alors que les deux chaînes annonçaient leurs résultats trimestriels ces derniers jours.
McDonald’s n’a pas décidé de l’ampleur de la hausse des prix en Californie alors que les salaires des travailleurs augmentent à 20 dollars de l’heure, a déclaré lundi son PDG Chris Kempczinski. Chipotle s’attend à ce qu’elle augmente ses prix d’un pourcentage « moyen à élevé » dans l’État, mais n’a pas pris de « décision finale », a déclaré jeudi son directeur financier, Jack Hartung, aux analystes lors de la conférence téléphonique de la société.
Les restaurants augmentent les prix de leurs menus depuis plus de deux ans en réponse à la hausse des coûts des ingrédients et de la main-d’œuvre. Les prix des aliments consommés hors domicile ont augmenté de 6 % en septembre par rapport à il y a un an, selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis.
Alors que les convives sont déjà habitués à payer plus pour leurs repas, certains mangent moins souvent au restaurant pour respecter leur budget. Les dirigeants de McDonald’s ont déclaré lundi que les consommateurs gagnant moins de 45 000 dollars venaient moins fréquemment, ce qui a contribué à une baisse du trafic aux États-Unis ce trimestre.
En septembre, l’industrie de la restauration et les syndicats ont mis fin à une bataille coûteuse de plusieurs mois sur un projet de loi qui aurait créé un conseil de 10 personnes qui régirait les chaînes de restauration rapide en Californie en fixant des lignes directrices sur les conditions de travail et les salaires.
Au lieu de cela, les deux parties ont trouvé un compromis : un conseil de neuf personnes qui n’a que le pouvoir de fixer le plancher salarial pour l’industrie de la restauration rapide dans l’État jusqu’en 2029. Les chaînes comptant au moins 60 sites dans tout le pays devront payer leurs travailleurs. au moins 20 $ de l’heure, à compter du 1er avril. Entre 2025 et 2029, le conseil nommé aura le pouvoir d’augmenter annuellement le salaire horaire minimum selon le montant le plus bas : 3,5 % ou la variation annuelle de l’indice des prix à la consommation.
Pour Chipotle, le nouveau plancher salarial signifie qu’il augmentera ses salaires d’environ 18 %. Hartung a déclaré que le salaire moyen de la chaîne dans l’État est actuellement de 17 dollars de l’heure.
À mesure que les salaires augmentent, les clients de Chipotle paieront beaucoup plus pour leurs burritos et leurs bols en Californie, qui abrite environ 15 % des restaurants Chipotle et le siège de l’entreprise.
La chaîne a déjà augmenté ses prix à quatre reprises depuis juin 2021. La dernière augmentation de prix de 3 % a eu lieu plus tôt en octobre.
Chez McDonald’s, les augmentations de prix ne seront qu’un moyen de compenser la hausse des coûts de main-d’œuvre. La chaîne cherchera probablement également des moyens d’améliorer la productivité afin de réduire les coûts au niveau des restaurants, a déclaré Kempczinski lundi.
Contrairement à Chipotle, qui possède l’écrasante majorité de ses établissements, la plupart des établissements McDonald’s de Californie sont gérés par des franchisés. Ils ont la liberté de décider des prix, même si la chaîne donne des conseils sur la meilleure stratégie. Un peu moins de 10 % des restaurants McDonald’s américains sont situés en Californie.
La chaîne de hamburgers prévoit que les opérateurs ressentiront les conséquences de la hausse des salaires à court terme.
« Il y aura certainement un coup dur à court terme pour les flux de trésorerie des franchisés en Californie », a déclaré Kempczinski lors de la conférence téléphonique de l’entreprise, ajoutant qu’on ne sait pas encore exactement quelle sera l’ampleur du coup.
La National Owners Association, un groupe de défense indépendant regroupant plus de 1 000 franchisés McDonald’s aux États-Unis, a prévu que la facture coûterait à chaque restaurant de l’État 250 000 dollars par an, selon une note de septembre consultée par CNBC. McDonald’s, qui a fait face aux réactions négatives des franchisés pour son rôle dans les négociations du compromis, a refusé à l’époque de commenter les estimations de la NOA.
À long terme, McDonald’s estime que la hausse des salaires pourrait être une aubaine pour son entreprise.
« Nous pensons que nous sommes dans une meilleure position que nos concurrents pour faire face à cette situation, alors profitons de cette opportunité pour accélérer réellement notre croissance en Californie », a déclaré Kempczinski.
