Le restaurateur Danny Meyer ne pense pas que les clients aient besoin de donner un pourboire lorsqu’ils achètent des plats à emporter ou du café.
« Si vous ne faites que sortir de la nourriture et que ce n’était qu’une transaction – je vous donne de l’argent, vous me donnez une tasse de café – je ne pense pas qu’il y ait une quelconque obligation de donner un pourboire », a déclaré Meyer sur « Squawk Box » de CNBC. » jeudi.
Meyer a fondé Shake Shack et préside son conseil d’administration. La chaîne de hamburgers a ajouté des pourboires à ses restaurants l’année dernière. Il a également fondé Union Square Hospitality Group, qui exploite principalement des restaurants à service complet. Les restaurants de l’entreprise comprennent Union Square Cafe, Gramercy Tavern et la chaîne de restauration rapide Daily Provisions.
Alors que de plus en plus d’entreprises adoptent les systèmes de point de vente de Square et de Toast, les clients s’habituent de plus en plus à être invités à donner un pourboire lorsqu’ils paient. Mais certains partent en se sentant surchargés ou confus quant au montant du pourboire.
Dans les restaurants à service complet, certains groupes de défense comme One Fair Wage poussent à éliminer le salaire pourboire. Les opposants au pourboire disent que cette pratique entraîne des revenus instables pour les serveurs et peut alimenter le harcèlement sexuel et la discrimination raciale.
Le président Joe Biden s’est engagé à mettre fin au salaire bas pendant la campagne électorale en 2020. Une poignée d’États, dont la Californie, ont déjà interdit le système de rémunération.
Meyer a une histoire compliquée avec les pourboires. En 2015, il a annoncé que ses restaurants n’accepteraient plus de pourboires dans le but de réduire l’écart de revenus entre les serveurs et les cuisiniers. Cinq ans plus tard, alors que de nombreux restaurants de Meyer ont rouvert leurs portes pendant la pandémie de Covid, il est revenu sur sa décision.
« C’était inhumain de dire à nos serveurs que vous ne pouvez pas accepter cette expression de gratitude », a-t-il déclaré jeudi.
