Mustafa Demir, qui a obtenu sa maîtrise en histoire de la pensée politique à l’Université de Topkapı, a également mené des recherches dans le domaine de l’agriculture, auquel il s’intéresse depuis son enfance. Demir, qui a suivi des magazines agricoles étrangers pendant ses années universitaires, s’est tourné vers cette plante après avoir lu un article sur le safran dans le magazine néerlandais Biojournaal. Demir, qui a fait ses premières expériences en pot chez lui, a ensuite réalisé des expériences de production dans un champ ouvert de 3 décares. Demir, qui a déplacé sa production à l’intérieur en raison des conditions climatiques, a cultivé cette année 15 000 oignons safran sur une superficie de 16 mètres carrés dans son jardin.
Mustafa Demir a expliqué qu’il avait reçu des commentaires négatifs de la part de son entourage au début de son travail et a déclaré : « Il y avait une croyance très répandue selon laquelle le safran ne pousserait pas en Anatolie centrale. Nous voulions briser ces tabous et prouver que les plantes médicinales et aromatiques pouvaient être cultivées dans cette région.
Soulignant que les conditions climatiques et les techniques de production sont importantes dans la culture du safran, Demir a déclaré qu’il avait mené des études sur la récolte et la qualité du produit dans les expériences qu’il avait menées en plein champ, puis s’était tourné vers la zone fermée pour fournir des conditions plus contrôlées.
Déclarant que la production en intérieur ne consiste pas seulement à installer un système d’étagères et d’éclairage, Demir a déclaré : « Il n’est pas possible d’obtenir de l’efficacité dans un espace intérieur avec une méthode de culture aléatoire. Nous maintenons différentes valeurs de température et d’humidité pendant les périodes de germination et de récolte.
