Les représentants de l’industrie s’accordent à dire que 2023 a clairement été une bonne année pour la viande bovine polonaise. Même si les prix du bétail étaient de 6 à 8 pour cent plus élevés. inférieur à celui de 2022, mais il est difficile de ne pas être d’accord avec l’affirmation selon laquelle il s’agit d’une période unique pour de nombreuses raisons. Les éleveurs eux-mêmes comparent les données de 2023 avec la dernière période pertinente, c’est-à-dire 2021, et par rapport à cette période, les indicateurs de ventes les plus importants du secteur ont augmenté d’environ 30 %. En 2023, de nouveaux marchés – extrêmement prometteurs – se sont également ouverts à la viande bovine polonaise, à savoir la Chine, la Corée du Sud, le Japon, la Turquie, la Thaïlande et le Vietnam. La direction asiatique n’est pas fortuite : on espère que d’autres catégories de produits carnés du pays suivront également une voie similaire en 2024. La Chine en particulier – en tant que gigantesque marché de consommation – semble cruciale pour accroître le niveau de stabilité agricole. Mais c’est aussi une sorte de tremplin de développement qui peut aider les producteurs nationaux à s’implanter parmi les plus grands exportateurs mondiaux.
Qualité, qualité, qualité
Le maintien de la haute qualité de la viande polonaise, qui a permis un développement aussi dynamique du secteur, sera crucial pour l’avenir du marché intérieur. Aujourd’hui, les éleveurs eux-mêmes semblent particulièrement préoccupés par cette question, car ils profitent habilement des opportunités qui s’offrent à eux. C’est certainement le cas avec la mise en place d’un paiement complémentaire lié au système qualité QMP au KPS. Les taux de remboursement et d’accompagnement au bien-être sont deux fois plus élevés que dans la perspective précédente. La création d’une synergie entre les systèmes de qualité et les prestations sociales pourrait constituer à l’avenir un avantage concurrentiel important pour les exportateurs nationaux. Peut-être – espérons-le – le prix ne sera-t-il plus le principal facteur permettant aux éleveurs polonais de rivaliser sur les marchés étrangers.
La qualité occupe également une place centrale dans la stratégie de promotion du secteur de la viande bovine, ce qui distingue cette industrie de l’ensemble du secteur de la viande du pays. Le fait même de l’unification de la promotion et de l’apparition sous le signe commun du « bœuf polonais » (ce qui peut arriver) laisse penser que la matière première nationale sera encore plus reconnaissable à l’étranger.
Où mange-t-on du bœuf polonais ?
Selon les données d’Eurostat, la Pologne est le deuxième exportateur européen de viande bovine après l’Irlande. Rien que pour la période allant de janvier à septembre 2023 (KOWR a publié les dernières données complètes pour cette période), les exportations de viande de bœuf de la Pologne se sont élevées à environ 300 000 unités. Ton. L’expansion mentionnée sur les marchés asiatiques montre que le secteur s’oriente vers une diversification accrue des directions d’exportation, ce qui pourrait nous rendre partiellement indépendants du marché de l’Union européenne. Toutefois, les pays de la Communauté restent les principaux destinataires de la viande bovine polonaise. Aujourd’hui, 82 pour cent vont aux pays de l’UE. approvisionnements en provenance de la Vistule. Les principaux bénéficiaires sont l’Italie (20%), l’Allemagne (16%) et le Royaume des Pays-Bas (9%). L’Espagne est également importante dans le puzzle de l’UE, avec une part de 8 pour cent. exportations nationales, mais aussi la France (7%), la Grèce (3%), la République tchèque (3%) et la Suède (2%).
Ces dernières années, les marchés hors UE ont également gagné en importance. La destination la plus importante en 2023 a été la Turquie, qui a acheté jusqu’à 7 %. exportations totales de bœuf de la Pologne. La Grande-Bretagne reste importante, avec 5 % de cette somme étant dirigée vers son territoire. exportation de ce type de viande depuis la Pologne. Israël (3 % des exportations), mais aussi la Bosnie-Herzégovine (1 %) et le Japon (1 %) restent importants – et extrêmement lucratifs – depuis des années.
Il y a quelqu’un à poursuivre
La Pologne, bien qu’importante par rapport aux autres pays de l’Union européenne, est encore loin du niveau de production de viande bovine enregistré par les plus grands acteurs mondiaux. Selon les analystes de l’USDA, la production mondiale de viande bovine en 2023 s’élèvera à environ 59,3 millions de tonnes. Aujourd’hui, pas moins de 12,3 millions de tonnes de ce pool sont utilisées par les États-Unis, qui sont également le plus grand producteur de viande de bœuf vivante sur les marchés internationaux. Aujourd’hui, le Brésil occupe la deuxième place avec un résultat de 10,6 millions de tonnes. La Chine arrive en troisième position – avec 7,5 millions de tonnes, et la quatrième – dans l’ensemble – est l’Union européenne, avec une production oscillant autour de 6,5 millions de tonnes. La production en Inde s’élevait à 4,4 millions de tonnes en 2023 et à 3,2 millions en Argentine.
Nous sommes donc un producteur local important, mais toujours un producteur « moyen » mondial. Cependant, si les producteurs font preuve de cohérence dans la mise en œuvre du plan visant à accroître constamment la qualité et la transparence de la production, et si les autorités font confiance aux éleveurs dont l’intérêt est un développement bien compris, l’avenir du secteur de la viande bovine sera prometteur.
